新版的歐盟廚具標(biāo)準(zhǔn)EN 12983-1:2023和EN 12983-2:2023已發(fā)布，歐盟各成員國相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)最晚在8月份全部作廢。新版標(biāo)準(zhǔn)廚具標(biāo)準(zhǔn)整合了原有標(biāo)準(zhǔn)的測試內(nèi)容，并添加了多處涂層相關(guān)的性能測試。

EN 12983-1:2023的主要改動

• 增加原CEN/TS 12983-2:2005中手柄拉力測試
• 增加不沾涂層性能測試
• 增加原CEN/TS 12983-2:2005中不沾涂層的耐腐蝕測試
• 增加原CEN/TS 12983-2:2005中熱分布測試
• 增加并修改了原CEN/TS 12983-2:2005中多種熱源的適用性測試

EN 12983-2:2023的主要改動 

• 標(biāo)準(zhǔn)范圍限定為只針對陶瓷廚具和玻璃蓋
• 刪除手柄拉力測試，不沾涂層的耐久測試，不沾涂層的耐腐蝕測試，熱分布測試和多種熱源的適用性測試
• 增加陶瓷的抗沖擊性能
• 增加陶瓷不沾涂層和易清潔涂層的性能要求
• 修改陶瓷的抗熱沖擊性能要求

全氟和多氟烷基物質(zhì)(PFAS)與廚具的關(guān)系

全氟和多氟烷基物質(zhì)(PFAS)是指至少含有一個全氟化碳原子的有機化合物（即至少含有一個-CF2-或-CF3脂肪鏈結(jié)構(gòu)單元）。全氟和多氟烷基物質(zhì)(PFAS)包括全氟辛酸(PFOA)、全氟辛基磺酸(PFOS)及其他眾多化合物。

由于PFAS具有防油和防水的特性，因此經(jīng)常被用于食品接觸材料，如廚具涂層、面包袋和外賣盒等。然而，它們可以從這些材料中遷移到食品或飲料中，對人類健康構(gòu)成威脅。當(dāng)前，全球眾多國家和地區(qū)紛紛出臺法規(guī)限制PFAS的含量或使用。歐盟、美國已通報了多項廚具PFAS物質(zhì)超標(biāo)的案例，情況值得引以為戒。